El reconocimiento de la revista Time al restaurante Ephedra, ubicado en la comuna de San Pedro de Atacama, dentro de su lista “World’s Greatest Places 2026” (Los mejores lugares del mundo) vuelve a posicionar al territorio en el mapa internacional de experiencias destacadas. La selección editorial de la publicación destacó una propuesta gastronómica basada en ingredientes del desierto y saberes tradicionales sobre plantas del altiplano.
El proyecto es liderado por el chef Sergio Armella y Carolina Colque, co fundadora y encargada de servicio. Fue Sergio quien se refirió al reconocimiento recibido, “la verdad es que lo recibimos con mucha humildad, sorpresa y orgullo; es algo inédito para un restaurante de región, y es algo que asumimos con mucha responsabilidad, pues la expectativa que se genera es alta, sobre todo en nuestros comensales.”
Chile presente en la lista “World’s Greatest Places 2026”
La revista TIME publicó recientemente su listado anual “World’s Greatest Places 2026”, una selección internacional que reúne 100 destinos, experiencias y proyectos turísticos destacados a nivel global. La lista se construye a partir de nominaciones realizadas por la red internacional de corresponsales y colaboradores de la publicación, además de postulaciones evaluadas por su equipo editorial.
En el caso de Chile, la publicación incluyó tres iniciativas vinculadas al turismo y la experiencia territorial: Estancia Mercedes, una propuesta de vida ganadera en la Patagonia; Campamento Pared Sur, ubicado en el lago General Carrera y enfocado en actividades de naturaleza; y el restaurante Ephedra, emplazado en el ayllu Lickanantay de Poconche, a aproximadamente ocho kilómetros de San Pedro de Atacama.
“A su vez, creemos que es una responsabilidad para con el destino y la cultura local, puesto que nos menta como embajadores de ambos”, agregó Armella.
Sobre este proyecto, TIME describe a Ephedra como un restaurante de alta cocina ubicado en el entorno del desierto de Atacama. Su propuesta gastronómica se basa en menús de degustación que incorporan ingredientes autóctonos recolectados en el territorio, incluyendo especies vegetales propias del desierto y zonas de altura.
Según describe la publicación, los comensales pueden elegir entre menús de degustación de varios platos que presentan productos del territorio y preparaciones desarrolladas a partir de ingredientes recolectados en Atacama.
“Recibimos este reconocimiento con mucha alegría, pero a su vez, con grandes inquietudes, buscando elaborar una propuesta que permita a San Pedro también destacar en lo gastronómico a nivel general y que el día de mañana otro restaurante o experiencia local pueda destacar a nivel internacional. Damos las gracias a todos quienes hacen esto posible: a nuestro equipo, familia, productores, y a la gente que nos ha ayudado desde el minuto 1”, indicó.
La nota también menciona que parte de la propuesta se vincula con conocimientos tradicionales asociados al uso de plantas del desierto, saberes transmitidos por generaciones en las comunidades del territorio.
“Hay muchos ancianos que conocen estas plantas, pero si nadie documenta ese conocimiento ahora, podría perderse para siempre”, señala Sergio Armella en el reportaje de TIME, al referirse al valor cultural asociado a estas prácticas.
Criterios editoriales del ranking internacional de TIME
En el listado global también aparecen otros proyectos destacados a nivel internacional, como Songtsam Lodge, en China, una red de hoteles boutique orientada a explorar zonas rurales fuera de las grandes ciudades; Netflix House, un espacio temático dedicado a producciones de la plataforma audiovisual; y Surf Abu Dhabi, el primer parque de surf artificial incorporado al circuito profesional.
Según el criterio editorial de la revista, el objetivo del ranking es identificar lugares que ofrecen experiencias consideradas “nuevas, emocionantes y relevantes”, abarcando alojamientos, espacios culturales, destinos turísticos y propuestas gastronómicas.